트라키아 문화부로 임명 될 뮤게 바트 마즈는 트라키아 인 트라키아가 지나가는 것에 대해 이야기합니다.
트라키아에서 무엇을 먹어야하는지에 대한 질문에는 많은 답이 있습니다. 내가 테 키르 다에서 태어나고 자랐지 만 아직 들어 보지 못한 수십 가지 맛을 접할 수 있지만 작은 주말 여행이나가는 길에 시식하지 않고 돌아와서는 안되는 맛이 있습니다.
일부는 집에있는듯한 느낌을주고, 다른 일부는 완전히 새로운 세상을 소개합니다. 설렘 가득한 순간을 보내고 싶고 배를 풍미로 채우고 싶다면 트라키아 음식을 먹지 않고 먹었다 고 말하지 마세요.
따라서 지금 Trakya Thrace를 만드는 15 가지 맛을 기억하십시오. 그들이오고 있기 때문에!
크기보다 큰 맛 : Tekirdağ 미트볼
1920 년대 초에 테살로니키 이민자들이“테 키르 다 미트볼”을이 지역으로 가져 왔다고 생각됩니다. 다른 미트볼 유형과 구별되는 가장 중요한 특징은 생산에 사용되는 쇠고기 갈비와 양질의 거친 밀가루입니다. 조리가 끝나면 길이가 거의 절반으로 줄어 듭니다. 대중적인 믿음과는 달리 향신료가 들어 있지 않지만 방문하는 모든 레스토랑에서 고추 소스와 함께 제공됩니다. 블라 니와 스파클링 버터 밀크를 듬뿍 사용하여 맛에 풍미를 더할 수 있습니다.
현지 디저트 : Hayrabolu 디저트
Tekirdağ 미트볼을 먹은 후 디저트 옵션을 기다리면 세 몰리나와 셔벗이 많은 치즈로 만든 Hayrabolu 디저트가 될 것입니다. 이 디저트는 잘 알려진 케말 파사 디저트와 비슷하지만 크기가 더 크고 치즈가 포함되어있어 비슷한 디저트와 다릅니다.
또한 독점 : 라인 미트
2011 년 에디 르네 케샨 (Edirne) 케샨 (Keşan) 지역에 등록 된 절단 된 고기와 다른 육류를 구별하는 가장 중요한 특징은 남부 트라키아 (Southern Thrace) 지역의 자연에서 발견되는 음식으로 만 먹인 유제품 양고기에서 얻는 것입니다. 또한 준비하는 동안 첨가물 (향신료 등)을 첨가하지 않습니다. 부분은 부분으로 나누어지고 고기는 붉은 색에서 진한 갈색으로 변할 때까지 여러 번 돌려서 참나무 숯불 바베큐에서 요리됩니다. 요리하는 동안 고기의 지방이 만화에 떨어지면 고기의 일관성을 얻을 수 있습니다.
또한 선고 기와 함께 먹는 샐러드와 물소 요구르트는 미각을 깨뜨릴 수있는 풍미를 제공합니다.
요거트와 같은 요거트 : 버팔로 요거트
기성품 라인이 고기와 잘 어울린다는 사실을 말하면 Thrace와 동일시 할 수 없습니다. 트레이스 어디를 가든 길에서 먹는 고기 요거트를 원할 때 버팔로 요거트를 사용할 수 있지만, 최근 몇 년 동안 명성이 높아지는 혼합 우유로 만든 것을 제외하고는 물론입니다. 많은 곳에서 식당 주인이 진짜 버팔로 요구르트를 직접 만들거나 순수한 버팔로 우유에서 나온 것이라고 확신시킬 수 있습니다.
나는 당신이 진짜를 만날 수 있기를 바랍니다.
유명한 곳 : 치즈 할바
Çanakkale 고유의이 디저트는 또한 더 유명한 höşmerim과 비교되지만, 치즈 할바는 그것이 넣은 기름진 무염 양 치즈와 함께 트라키아 풍미임을 증명합니다. 구워 지거나 구워서 먹을 수 있습니다. 트라키아 전설이 된 디저트는 트라키아 어디를 가든 유명한 디저트입니다. 따라서 치즈의 종류와 양에 따라 다양한 맛이 나올 수 있습니다.
내 조언은 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 따뜻한 형태로 섭취하는 것입니다.
지역의 풍요 로움 : 체다 미트볼
Thracian 요리는 많은 종류의 미트볼을 호스팅하는 것으로 가장 유명합니다. 때로는 마을에서 마을까지 먼 거리에서도 다양한 종류의 미트볼을 만날 수 있습니다. 그중 하나는 Kesan과 Malkara 지역에서 찾을 수있는 Kashar 치즈가 들어간 미트볼입니다. 체다를 미트볼과 함께 반죽하고 말아서 부분으로 자르고 그릴에서 요리합니다. 줄 미트볼과 마찬가지로 짙은 갈색은 완전한 일관성으로 조리되었음을 나타냅니다.
mantı를 말할 때 마음에 들지 않는 것 : Chicken sini ravioli
mantı에 관해서, 모든 사람들은 요구르트와 소스가 부어 진 작은 Kayseri mantı를 생각하지만 Thrace에서는 전혀 그렇지 않습니다. 알려진 라비올리 반죽을 열고 사각형 프레임으로 자르고 쌀 또는 불구 르와 섞은 닭고기를 추가하고 덮습니다. 트레이가 가득 차면 오븐에서 조리되고 오븐에서 나오면 뜨거운 닭고기 국물이 그 위에 부어집니다. 그 외에도 요구르트를 선호 할 수 있습니까? 하지만 버터 밀크가 더 좋은 생각 일 수 있습니다.
가장 맛있는 간 : 에디 르네 간
에디 르네에서 먹지 않고 돌아온다면 에디 르네 간 튀김은 확실히 후회할 맛입니다. 간단히 말해서 간이 어떻게 이렇게되고 얼마나 맛있는 지 궁금하다면 : 트라키아의 비옥 한 목초지에서 자라는 지방 송아지에서 매일 얻어지는 간 피부를 껍질을 벗기고 잎과 정맥과 신경에서 분리됩니다. 여러 번 씻어서 피와 분리 된 간을 짜서 베이킹 소다로 반죽 한 다음 냉장고에 밤새 보관합니다. 튀기기 전에 밀가루로 덮인 간을 뜨거운 해바라기 기름에 버립니다. 강한 불 속에서만
간은 1 분 동안 갈색으로 변하고 소금을 뿌려 제공됩니다.
튀긴 간에서 없어서는 안될 부분은 말린 피망과 함께 제공되는 튀긴 피망입니다.
먹어도 : 에디 르네 명물 아몬드 페이스트
에디 르네에서 돌아 오는 길에이 곳에서 무엇을 사서 다시 돌아 오게할지 궁금하다면 이것은 의심 할 여지없이 50 년 이상의 명성으로 에디 르네의 대명사가 된 아몬드 페이스트입니다. 관광객들이 많이 찾는 셀리 미예 모스크 주변의 상점에서이 웅장한 맛의 상자 상자를 구입할 수 있습니다.
우리가 알고있는 크레페 : Cizleme
트레이스에 관해서는 크레이프를 팬케이크라고 부르지 않고 cizleme이라고합니다! 밀가루, 우유, 계란, 소금, 효모, 물이 보자의 농도가 될 때까지 섞어서 팬에서 뒤집 으면 우리가 아는 팬케이크처럼 긁힘이 생깁니다. 또한 취향에 따라 단맛이나 짠맛을 먹을 수 있습니다.
가장 맛있는 트레이스 : 치즈
우유와 유제품면에서 가장 적합한 장소에 있기 때문에 치즈를 맛보지 않고는 트레이스에서 돌아올 수 없습니다. 길에서 크고 작은 많은 공장 아울렛 상점을 방문 할 수 있습니다. 물론 치즈라고하면 한 종류 만 말하는 것은 아닙니다. Trakya는 또한 페타 치즈, 두부 치즈, 염소 치즈, 양 치즈, 체다 치즈, 아바 자 치즈 등 다양한 치즈가 풍부합니다.
필수 가지 : Manca
라키와 와인으로 유명한 트레이스의 유명한 애피타이저를 언급하면 좋을 것입니다. 많은 사람들이 Köpoğlu manca로 알고있는 Manca? 구운 가지, 고추, 토마토를 마늘과 식초에 섞어 만든 전채입니다. 그 이름에 대한 다른 소문이 있습니다. 내가 언급 한 가지 manca, 성직자 manca, 포도원 manca 및 Köpoğlu manca와 같이… 혼동하지 않고 그냥 manca라고 부르는 것으로 충분할 수 있습니다.
아는 사람 : 트라키아 버마 소시지
오랜 세월의 경험으로 다시 한 번 맛을 환영하는 Tekirdağ Malkara 도로의 İnecik에있는 많은 기업은 버마 소시지와 모든 육류 유형으로 유명합니다. 염소와 염소에서 얻은 고기는이 지역에서 점점 더 유명 해지는 버마 소시지에 사용되며, 생산 방법의 차이로 인해이 소시지는 İnecik만의 고유 한 소시지가됩니다.
Semillon에서 사제까지 : Şarköy Mürefte
알려진 바와 같이 Şarköy는 Tekirdağ의 관광 지구이며 Mürefte는 Şarköy의 귀여운 마을입니다. Mürefte는 특히 포도밭과 와인 해변이라고 불리는 지역으로 유명합니다. 터키 와인 생산량의 약 30 %가이 마을의 포도원에서 이루어지기 때문입니다. 부티크 와인 상점과 터키 최초의 와인 박물관을 방문하고 특히 빈티지 기간 동안 많은 관광객이 방문하는 마을에서 다양한 종류의 와인을 맛볼 수 있습니다.
그리고 Tekirdağ의 장엄한 : Tekirdağ rakı
신선한 비가 내린 후 Tekirdağ 해안선 근처에 있으면 아니스 냄새가납니다. Tekirdağ Raki의 차이점은 다른 raki 품종과 달리 최고의 아니스와 신선한 포도를 사용한다는 것입니다. 아는 사람들은 그것에 대해 너무 많이 언급 할 필요가 없습니다 : rakı의 왕, hası, 술탄 ...
