분자 요리법이 무엇인지 묻는 사람들을위한 간단한 설명부터 시작하겠습니다. 사실, 당신은 그를 잘 알고 있습니다. 딸기가 다시 딸기로 변하는 이야기를 담은 지난 몇 달 동안 모두가 볼 기회를 가졌던 비디오는 분자 요리법의 한 예였습니다.
먼저 비디오를 기억합시다.
이 비디오는 일부에게는 너무 깁니다. 끝을보기를 거부하는 사람들도 있었지만,보고 끝냈을 때 느꼈던 것은 아마도 "오하"였다.
딸기는 수십 가지 과정을 거치고 결국 딸기는 하나뿐입니다.
조금 더 기억하고 김민수의 움직이는 분자 요리와 30 분 안에 먹지 않으면 사라지는 디저트도 기억하도록 도와주세요. 이것들은 모두 분자 요리법입니다.
분자 요리법이란 무엇입니까?
분자 요리법음식을 준비하는 동안 진행되는 물리 화학적 과정을 추적하는 식품 과학 분야라고 부를 수 있습니다. 뿐만 아니라 대체 재료로 완전히 새로운 세상을 만드는 것을 목표로합니다. 문학의 "Second New"트렌드와 마찬가지로 분자 요리법은 가장 현대적인 형태의 식품 과학입니다.
가장 좋은 점은 여기에 일생을 바친 요리사가 있고 특별한 레스토랑에서 이러한 음식을 먹을 수 있다는 것입니다. 그것은 일반적인 식사와는 매우 다른 것을 포함하고 있기 때문에 그 식사의 조리 과정과 재료.
분자 요리법은 1988 년 옥스퍼드 물리학 자 니콜라스 쿠 르티가 처음으로 설명했습니다. 그때 훌륭한 학교의 미래는 분명했습니다.
시간이 지남에 따라 발전해 세계로 퍼져 나가는 새로운 음식 패션이라고 할 수있는 분자 요리법은 다른 이름으로 알려지게되었습니다. 그들 중 일부는 다음과 같습니다 : 테크노 요리, 진보적 요리, 아방가르드 요리.
모든 사람이 너무 압도적 인 동안 요리사 가이 주방에서 나오지 않고 서명 요리를 만드는 것이 불가능 해졌습니다.
그러므로; Michel Guérard, Ferran Adrià, Alex Atala, Andoni Aduriz, Grant Achatz, Michael Carlson, Wylie Dufresne, Heston Blumenthal, Grant Achatz, Will Goldfarb, Adam Melonas, Dennis Maroudas와 같은 세계적으로 유명한 요리사는 분자 요리법에 마음을 잃었습니다.
그렇다면이 분자 요리법 요리사는 무엇을합니까?
과일, 야채 및 초콜릿으로 거품을 만듭니다.
콩으로 식용 종이를 만듭니다.
냉동고를 사용하면 음식이 깨지기 쉽습니다.
그들은 캐비아 곡물의 형태로 다른 음식을 재 해석합니다
그들은 혼합물로 둥근 공을 만듭니다.
우리는 분자 요리법이 무엇을 의미하는지 배웠지 만 여전히 배워야 할 거대한 세계가 있습니다. 다음 기사는 분자 요리법에 관한 것입니다. 
간단히 말해서 분자 요리법은 자신에게 맞는 음식입니다.
